Знахідка, що дозволяє переглянути історію виникнення пива
У вересні минулого року археологи зі Стенфордського університету знайшли сліди пива на кам'яних ступках віком від 11 700 до 13 700 років в печері Ракефет неподалік від ізраїльського міста Хайфа. На сьогоднішній день це найдавніше свідчення пивоваріння.
Автори уточнюють, що на посуді були виявлені залишки крохмальних зерен і фітолітів, мікроскопічних рослинних частинок.
Знахідка доводить, що представники натуфийскої культури (мисливці і збирачі, жили у епоху епіпалеоліту на території східного Середземномор'я) були добре знайомі з виробництвом пива. Крім того, це може бути новим підтвердженням теорії, що пиво з'явилося в раціоні натуфійців раніше хліба і навіть стало однією з причин, яка змусила їх перейти до землеробства.
Для порівняння: найдавнішим зразком хліба вважаються крихти, виявлені при розкопках в Чорній пустелі Йорданії. Їх вік може складати від 11 600 до 14 600 років. А перехід до землеробства в різних регіонах стався від 10 000 до 12 000 років тому.
Натуфійської пиво повинно було сильно відрізнятися від сучасного: за консистенцією воно швидше нагадувало рідку кашу. Дослідники вважають, що стародавні люди використовували триступеневу технологію пивоваріння. Спочатку насіння пшениці або ячменю пророщували в воді. Потім солод, що вийшов, висушували, розмелювали і нагрівали. Після цього його залишали бродити.
Щоб перевірити теорію, автори вже спробували зварити пиво за таким рецептом і проаналізували зміни в крохмальних зернах. За їх словами, результат схожий на ті сліди, які вони виявили на натуфийскому посуді.
Автори уточнюють, що на посуді були виявлені залишки крохмальних зерен і фітолітів, мікроскопічних рослинних частинок.
Знахідка доводить, що представники натуфийскої культури (мисливці і збирачі, жили у епоху епіпалеоліту на території східного Середземномор'я) були добре знайомі з виробництвом пива. Крім того, це може бути новим підтвердженням теорії, що пиво з'явилося в раціоні натуфійців раніше хліба і навіть стало однією з причин, яка змусила їх перейти до землеробства.
Фото © focus.ua
Для порівняння: найдавнішим зразком хліба вважаються крихти, виявлені при розкопках в Чорній пустелі Йорданії. Їх вік може складати від 11 600 до 14 600 років. А перехід до землеробства в різних регіонах стався від 10 000 до 12 000 років тому.
Натуфійської пиво повинно було сильно відрізнятися від сучасного: за консистенцією воно швидше нагадувало рідку кашу. Дослідники вважають, що стародавні люди використовували триступеневу технологію пивоваріння. Спочатку насіння пшениці або ячменю пророщували в воді. Потім солод, що вийшов, висушували, розмелювали і нагрівали. Після цього його залишали бродити.
Щоб перевірити теорію, автори вже спробували зварити пиво за таким рецептом і проаналізували зміни в крохмальних зернах. За їх словами, результат схожий на ті сліди, які вони виявили на натуфийскому посуді.
